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极品浆果蓝莓

 

 

说起蓝莓,东北人或许一点都不陌生,因为长白山和大、小兴安岭早就盛产野生的笃斯越橘(俗称笃斯、都柿)、越橘(俗称红豆)等蓝莓类植物。蓝莓为杜鹃花科植物笃斯越橘的成熟果实,由于果实呈蓝色,原产和主产于美国而俗称美国蓝莓。果实不大,平均重0.5至2.5克,最大重5克,呈蓝色,色泽美丽、悦目并被一层白色果粉包裹,果肉细腻,具清淡芳香,甜酸适口,种子极小,可食率为100%。因为蓝莓具有较高的营养保健价值,近几年迅速风靡世界。在我国,蓝莓的人工种植也已遍布大江南北。

 

蓝莓可称为浆果中的极品,除可鲜食外,还有极高的药用价值及良好的营养保健功能,是食品、饮料、医药等新兴原料。世界卫生组织公布的、包括绿茶等十大健康食品中,蓝莓是唯一入选的水果。联合国粮农组织也将蓝莓列为“五大健康水果”。美国《时代》周刊称,“蓝莓可能比其他任何一种水果或蔬菜含有抗氧化物都要多”。

蓝莓果实中除含有糖、酸和维生素C以外,还富含维生素E、维生素A、维生素B、熊果苷、蛋白质、花青苷、膳食纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质。据测定,每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163毫克,蛋白质400至700毫克,脂肪500至600毫克,碳水化合物12.3至15.3毫克,维生素A高达81至100国际单位,维生素E2.7至9.5微克,SOD5.39国际单位,各种维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中含钙220至20微克,磷98至274微克,镁114至249微克,锌2.1至4.3微克,铁7.6至30.0微克,锗0.8至1.2微克,铜2.0至3.2微克。属于高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素果品,具有良好的营养保健作用,包括增强视力、消除眼睛疲劳、防止脑神经老化、抗癌、软化血管、增强人体免疫等,其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果,堪称“世界水果之王”。

 

医学界经过多年大量的临床使用和科学探讨,证明蓝莓具有以下功能:

 

改善视力,减缓疲劳。蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中透紫质的再生成,可预防重度近视、视网膜脱落,同时对眼干、眼涩、见风流泪以及老年性花眼具有非常明显的效果。对先期白内障、眼底黄斑组织变质、夜盲症、视网膜病变具有治疗效果。其保健机理在于保护眼睛的微血管进而促进眼部血液循环。同时蓝莓有加速视紫质朴再生的能力,而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。传说第二次世界大战时,英国皇家空军在执行任务前,都会配合服食蓝莓食物,说是能增强飞行员的眼部功能,增强夜晚的感光力。美国教育部自2000年开始,将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品,要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品;日本人把蓝莓视为“聪明之果”,中小学生已从昔日“每天一杯牛奶”,转为“每天一袋蓝莓、聪明一代人大脑”。

 

改善睡眠。蓝莓中的花青素可以渗入细胞,保护细胞膜,不被自由基氧化,具有强抗氧化和抗过敏的功能,能穿越血脑屏障,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能,改善人体的睡眠质量。

 

美容。蓝莓所含的花青素、类黄酮等成分具有抗氧化、改善血液循环、促进新陈代谢等功能,增强皮肤弹性,保持光滑细腻,防止或减少皮肤病和皱纹的早期出现,甚至能消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。

 

抗衰老、预防癌症。蓝莓,尤其是野生品种,具有抗氧化功能。蓝莓吸收自由基的能力很高,可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其他细胞成分的损害,预防体内功能紊乱和许多老年疾病的发生。在2004年国际长寿会议上,一些科学家披露的研究细节显示,蓝莓中一些特定化合物对于脑功能退化的抑制有强烈影响,包括阿尔兹海默症。蓝莓含有一种抗氧化剂鞣花酸,能够封锁促进癌症生成的新陈代谢管道。花青素清除自由基的功效可使癌细胞无法顺利地扩散,借此保护更多的细胞不被癌细胞侵蚀,美国和日本将蓝莓列为抗癌食品的首位。

 

抗炎、抗过敏。蓝莓所含的单宁酸,可以减轻消化系统的发炎症状;可以降低出血性大肠杆菌,促进泌尿道健康。花青素可选择性地结合在关节的结缔组织上,以预防关节肿胀,帮助治愈受损组织,缓解疼痛。花青素具有抑制组胺及其他炎症化合物的能力,因而在治疗哮喘时非常有效。蓝莓对老年性尿频、前列腺炎以及泌尿系统方面的感染具有非常显著的效果。

 

预防高血压。英美科学家研究结果显示,多吃富含花青素的蓝莓有助于预防高血压及其引起的各种疾病,患高血压的风险与不怎么吃蓝莓的人相比要低10%。

 

降低胆固醇,预防心脑血管病。蓝莓所含花青素、维生素C、维生素E、果胶等抗氧化和抗发炎的成分,能有效降低胆固醇、防止动脉粥样硬化、促进心血管健康、预防心血管疾病。经测试证实蓝莓是世界上具有较高氧自由基吸收能力的食物之一。

 

改善男性勃起。蓝莓中的花青素能通过血管内皮细胞刺激一氧化氮的合成。一氧化氮是引起阴茎的血管扩张物质,在改善阳痿过程中起决定性作用。

 

信息来源:北京晚报

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