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番茄 不只是味道好

  

人们大多喜欢吃番茄,因为它味道酸甜可口,还特别有营养,常吃番茄对养生保健大有益处。番茄,又称西红柿,它一年四季出现人们的餐桌上,以其色味俱佳受到人们的喜爱。浪漫的法国人认为,番茄能使人变得罗曼蒂克,他们给了番茄一个美丽的昵称爱的苹果

番茄溯源可在一二百年前,番茄还曾经被认为是有毒的,在相当长的时间里被人们冷淡而未加以利用。现代番茄是从原始品种樱桃番茄培育而来的,樱桃番茄起源于秘鲁厄瓜多尔地区,在拉丁美洲像野草一样遍地生长。番茄首先在北美的墨西哥得到驯化,被那里的印第安人作为食物。

哥伦布发现美洲后,西班牙侵略者征服了墨西哥的阿兹台克印第安人,将番茄种子带回欧洲。在欧洲,番茄受到冷遇,很多人误认为番茄含有有毒物质而不敢食用。但番茄的果实像美丽的红柿子,于是被作为观赏植物栽种在宫廷的花园里。于是有了下面这个动人的传说:有一位七八岁聪明勇敢的少年特曼特,他是皇宫花园园丁的儿子,被皇帝允许陪伴父亲居住、生活在御花园里。皇帝有一位可爱的公主,名叫凯茜,她与特曼特年龄相仿。小公主凯茜美丽善良,受到所有人的喜爱,更是皇帝的掌上明珠。凯茜很喜欢到花园里来玩,这里有数不清的奇花异草,还有聪明的园丁之子特曼特,他们成了形影不离的好朋友。不幸的是,有一天小公主凯茜突然生病了,她不吃不喝,还昏睡不醒,这可把皇帝急坏了,也愁坏了凯茜的好朋友特曼特。皇帝招来天下有名的医生,寻来各种各样的偏方,都未见奇效,小公主的病也未见好转。特曼特急得在花园里团团转,他是多么想去探望凯茜啊!可他是一个园丁的儿子,怎么可能见到生病的小公主呢?特曼特急得流泪了,夜晚他躺在床上哭着哭着就睡着了。他做了一个奇怪的梦,梦见一只红红的番茄在向他招手,接着就听到小凯茜银铃般的笑声……特曼特醒了,他想着这个梦,为什么有毒的番茄会向他招手呢?是不是它可以治小公主的病?爸爸告诉我那不能吃,吃了就会中毒,还可能致命呢!可是凯茜病得这样重可怎么办呢?我得救她!特曼特想了很久,终于下定决心,他要先尝一个番茄,为救小公主,他决定付出代价……后面的故事你肯定猜到了:小公主凯茜的病渐渐好了!因为她吃了特曼特的番茄。皇帝非常高兴,他下令以勇敢无私的好少年特曼特的名字来命名番茄,从此番茄得到了推广和认可。

后来,定居在弗吉尼亚的英国殖民者把番茄带回新大陆。到了19世纪末,番茄成为美国人普遍爱吃的蔬菜之一。20世纪初,由于培育出能在各种气候条件下生长的许多新品种,番茄产量明显稳步增长。近些年,科学家又培育出一个新品种番茄,可以用机器收获。这种番茄能同时成熟,并且有柔韧的外皮和方的形状。还有一个新品种,它具有耐盐水的特性。20世纪90年代以来培育的转基因番茄,因耐于贮藏适合运输而进入市场。

番茄营养

番茄具有较高的营养价值,它富含维生素,是维生素AC的较好来源。科学家们发现,每千卡热量番茄酱提供的营养素的量大大超过罐装玉米。当番茄酱跟其他粮食和谷物相比较时,也有类似的结果。番茄除含有95%以上的水分外,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、维生素B1B2和维生素C等,这些都是人体所必需的营养成分。

近年来,人们又发现,番茄所含细纤维素,对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇以及预防肠癌有着不可低估的作用。苹果酸和柠檬酸,可帮助胃液对脂肪、蛋白质进行消化,所以吃了油腻食物后吃点番茄很有好处。番茄还有利尿作用,常吃番茄对肾脏有益。番茄所含的糖多半是果糖或葡萄糖,最容易消化和吸收,具有营养心肌和保护肝脏的作用。冠心病、心肌炎和肝脏病人多吃些番茄对恢复健康是大有益处的。番茄素可以抑制一些细菌和真菌,可用于口腔炎症。热天还可以将番茄切片熬汤,加入0.5%的食盐当茶喝,有清热解毒的功效。

番茄虽营养丰富,又可以作药用,但患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食用,以免加重病情。

现在世界上主要番茄生产国有美国、俄罗斯、意大利、中国、土耳其、埃及、西班牙等。在美国75%的番茄用于加工,产品有罐装番茄、番茄酱、番茄汁、番茄茄汁晶、番茄粉及色拉调味品等。新鲜的和罐装的番茄产品对忙碌的家庭主妇来说都是方便营养好吃的食品。熟透的红番茄含的维生素A是青番茄的34倍,其他方面青和红番茄营养价值大致相同。罐装番茄里的维生素C含量是新鲜成熟番茄的3/4。番茄泥和淡性番茄汁(没有加入乳酪、肉、蘑菇等配料),其固体量和营养价值是新鲜番茄的2倍。番茄糊含有新鲜番茄的4倍固体,是浓缩的营养食品。

来源:北京晚报       

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